0591-87274938
福建省创新食品工业研究所

芝士火腿面包,芝香浓郁、绵软香醇,开启“面包界”的新领域

平时我们在蛋糕店买的或者吃的面包口感多数以香甜为主,但是尽管是好吃的东西吃多了总会有腻的时候。今天给大家介绍的这块款芝士火腿面包口感略带咸味,芝士和香肠的味道完美融合,成品香味浓郁,组织细腻、松软美味,还没出炉就已经满屋飘香了。

普通面粉500克,奶粉30克,糖40克,发酵粉6克,黑芝麻粉10克(可不加),食用盐5克,鸡蛋1个,牛奶200毫升,黄油30克,玉米油20毫升(没有味道的油都行),香肠6根,芝士3片

(以上材料是两个大面包的量,我烤制了两次,每个面包可以满足四个个人吃)

第一步:将面粉,奶粉,糖,发酵粉,黑芝麻粉,食用盐5克放入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀;

第二步:将牛奶分几次倒入,不断搅拌没有干面粉下手揉成偏软面团,加入食用油,用手揉匀;

第三步:将软化的黄油倒入面团,用手揉搓将面团和黄油充分融合;

第四步:将面团放在案板上像揉衣服一样揉搓,揉出手套膜,时间大概是15分钟左右;

第五步:将面团放到温暖的地方发酵至两倍大(建议锅中放少量温水,将装有面团的盆直接放在温水上发酵,缩短发酵时间);

第六步:利用面团发酵的时间将香肠切成小粒;

第六步:将发酵好的面团充分揉搓排气,然后用擀面杖擀成长方形,将香肠粒和芝士均匀的洒在上面;

第七步:从一头慢慢卷起,收紧所有的开口处,整理成长的条形,表面任意用刀划几下,露出里面的馅料;

第八步:将生坯用保鲜膜盖上,静置15分钟后放入烤箱二次发酵至1.5倍大(烤箱没有发酵功能的建议上下火选择35度左右);

第九步:发酵完成选择上下火170度先烤制10分钟左右,待表面上色后用锡纸盖住,再烤制10分钟就可以出炉啦。

超大个芝士火腿面包,里面层次分明,是不是有咬一口的冲动。再也不用发愁早餐吃什么了,保证连吃三天也不会腻。


福建省创新食品工业研究所
单位地址:福建省福州市台江区鳌峰路恒丰大厦
联系电话:0591-87274938
专家电话:13805013303